Pomoc
Kontakt
SZUKAJ
     +48 22 278 17 61
    Przełącznik Nav
    Menu
    SZUKAJ
    Strona główna
    Mój koszyk
    Me

    Podstawy gastronomii i technologii żywności. Część 2 Podręcznik do nauki zawodu

    Numer katalogowy
    337806
    Podstawy gastronomii i technologii żywności. Część 2 Podręcznik do nauki zawodu
    Podstawy gastronomii i technologii żywności. Część 2 Podręcznik do nauki zawodu
    Special Price 51,84 zł z VAT
    Cena det.: 64,80 zł
    Dostępność: 2-3 dni robocze
    Autor: Anna Kmiołek
    Wydawca: WSiP
    Kategorie: Książki, podręczniki, edukacja

    Podręcznik pomaga nabyć kompetencje wyszczególnione w Podstawie kształcenia w zawodach,czyli w umiejętnościach stanowiących podbudowę do kształcenia w zawodach: piekarz, cukiernik, wędliniarz, technik technologii żywności, technik przetwórstwa mleczarskiego, przetwórca ryb.
    Znana i ceniona autorka w przystępnej formie przybliża przepisy obowiązujące w przemyśle spożywczym, szczególny nacisk kładąc na właściwe przygotowywanie receptur. Opisuje pożyteczne i szkodliwe działanie mikroorganizmów w przetwórstwie spożywczym, bardzo dokładnie omawia też temat bezpieczeństwa żywności.
    Uczeń znajdzie tu również opisy maszyn i urządzeń stosowanych w gastronomii oraz kwestie związane z rysunkami technicznymi i schematami.
    Wiele przykładów dokumentacji sanitarnej zgodnej z systemem HACCP pomaga opanować ten trudny, a zarazem ważny materiał.

    Autor Anna Kmiołek
    Wydawca WSiP
    Format 17.0 x 24.5 cm
    Liczba stron 192
    Oprawa Miękka
    ISBN 9788302167829
    EAN 9788302167829
    Cena det. 64,80 zł
    Data wydania 2017-01-01
    Rok wydania 2017
    Numer katalogowy 337806
    Oceny i recenzje produktów mogą być wystawiane przez inne osoby niż zalogowani klienci Gildia.pl i nie możemy zapewnić, że pochodzą od osób, które zakupiły dany produkt. Ocena podawana w gwiazdkach (do 5) jest średnią wszystkich ocen.