OPIS
Celem podręcznika jest zapoznanie z podstawami biochemii oraz z
wykrywaniem i analizą ilościową obecnych w produktach spożywczych substancji
biologicznej. Autorzy skoncentrowali się na tych elementach biochemii, które są
istotne dla studentów towaroznawstwa. Dlatego układ i treść książki różni się od
innych podręczników biochemii dostępnych na rynku. W kilku rozdziałach opisano
strukturę i właściwości aminokwasów, białek, węglowodanów, lipidów i kwasów
nukleinowych. Ważnym elementem każdego z tych rozdziałów jest część
eksperymentalna poświęcona metodom wykrywania omawianych związków.
schowek
zaloguj/ zarejestruj
NAPISZ SWOJĄ RECENZJĘ
