OPIS
Charakterystyka żywności przewożonej w stanie zamrożonym lub schłodzonym, przedstawiona w rozdziale pierwszym, świadczy o interdyscyplinarnym podejściu autorów do zagadnień środków transportu.
Omówienie uwarunkowań technologicznych pozwala poznać złożoność zagadnień w transporcie chłodniczym żywności. Przykładowo, znajomość ciepła oddychania szerokiego asortymentu owoców i warzyw stanowi niezbędną wiedzę przy obliczaniu bilansu cieplnego nadwozia chłodniczego.
Zespół autorów, posiadający bogaty dorobek naukowy i praktyczny, w tym obszarze transportu żywności, przygotował cenną publikację, która posiada zarówno wartość naukową, jak i praktyczną.
schowek
zaloguj/ zarejestruj
NAPISZ SWOJĄ RECENZJĘ
